Cartes des plats

Entrées :

Oeuf bio (Landes) Parfait (cuisson 64°c) :
citronnelle, lard grillé, champignons, pain grillé
–OU–
Piquillos farcis à la mousse de truite des Landes :
pickels d'oignons rouges, pain grillé

Plats :

Filet de truite des Landes :
sauce façon meunière, jeunes pousses de capucine, légumes glacés
–OU–
Suprême de pintade fermière des Landes (200-230g) :
crème de cèpes à l'armagnac de chez Marquestau, gratin de pommes de terre au brebis

Desserts :

Choco / Cacahuète :
mousse chocolat au lait, insert cacahète, crème praliné
–OU–
Baba à l'armagnac de chez Marquestau :
crémeux poire, sirop pomme/poire/armagnac, compotée pomme/passion, chantilly, chips de poire

Oeuf Bio (Landes) Parfait (cuisson 64°c) 8.50€

réduction vin rouge, citronnelle, lard grillé, champignons, pain grillé

Piquillos farcis à la mousse de truite des Landes 9.50€

pickels d'oignons rouges, pain grillé

Foie gras des Landes maison mi-cuit 14.00€

confiture de raisin au Floc de Gascogne

Ris de veau grillés (100g, France) 15.00€

jus réduit à l'armagnac

Caesar 15.00€
salade, tomates confites, copeaux de parmesan, poulet croustillant (France), croûtons maison, sauce Caesar maison

Salade de chèvre 15.00€
salade, chèvre Sainte Maure, tomates confites, oignons rouges, lard grillé, raisins, figues, noix

Poke Bowl 15.00€

riz acidulé, gravlax de truite maison, pousses d'épinard, carottes, concombres, petits pois, avocat, vinaigrette soja, gingembre

Salade “Charnegous” 15.00€
salade, tomates confites, serrano (Espagne), brebis, maïs grillé, pignons, piquillos, lamelles de mignon de porc séché maison (France)

supplément foie gras (30g) +7€

Tartare de Bœuf Charolais au couteau (France) 16.50€
assaisonné, Frites maison et/ou salade

Burger du Divan 19.00€
pain artisanal, steak de bœuf haché (Landes,180g), sauce au poivre, oignons caramélisés, lard grillé, comté, frites maison / salade

Filet de truite des Landes 19.50€
sauce façon meunière, jeunes pousses de capucine, légumes glacés

Suprême de pintade fermière des Landes (200-230g) 21.50€

crème de cèpes à l'Armagnac, gratin de pommes de terre au brebis

Entrecôte (UE, 300g) 25€
accompagnée de frites maison et/ou salade

Café Gourmand 8.00€
4 saveurs du moment

Thé Gourmand 9.00€
4 saveurs du moment

Créme Brûlée “Pina Colada” 8.00€
rhum, coco

Choco / cacahuète 9.00€
mousse chocolat au lait, insert cacahuète, crème praliné

Baba à l'Armagnac Marquestau (Landes) 9.00€
crémeux poire, sirop pomme/poire/armagnac, compotée pommes/passion, chantilly, chips de poire

Magret de canard des Landes cuit sur l'os 800g environ (à partager) :

crème de cèpes, gratin de pommes de terre au brebis

Notre “Club sandwich” :

pain de mie artisanal, guacamole, mozzarella, pickels d'oignons rouges, tomates confites

supplément gravlax de truite (60g) +5€

Fromage affiné du mois, fermier, au lait cru

Cassolettes 7€ / pce

coeurs de canard

patatas bravas

xistorra

jambon poêlé

chipirons

Planches à partager

Serrano (Espagne)/brebis 12€

Charcuterie 15€

Planche de fromages affinés AOP 15€

Tataki de thon 19€

Tenders de poulet croustillant (France) 20€

Suggestions à partager

Burrata (200g), pesto basilic, serrano (Espagne), pignons, pesto, pain grillé 18.50€

Pièce du Boucher (350g, France) sur planche, frites 25€