Cartes des plats

Entrées :

Tartare de thon :
crémeux avocat, vinaigrette passion, soja, sésame, citron vert, dés de mangue
–OU–
Croustillant de pieds de cochon :
feuille croustillante garnie de sa salade aux pieds de cochon

Plats :

Filet de bar d'élevage :
salade de jeunes pousses de la Ferme Dakoté (Landes, 40), aïoli safrané, piperade maison
–OU–
Cochon de lait mariné (Espagne) :
grillé à la plancha, piperade maison

Desserts :

Choco / Dulcey :
Mousse Guanaja 70%, coeur praliné, mousse Dulcey, coulis Dulcey
–OU–
Verrine framboises du Tursan (Landes, 40) :
mousse fromage blanc citron vert, crémeux Yuzu, sablé fleur de sel

Gaspacho Andalou 8.50€

Quenelle mascarpone et olives, croûtons maison, huile basilic

Croustillant de pieds de cochon (France, Pays Basque, 64) 9.00€

Feuille croustillante garnie de sa salade aux pieds de cochon

Tartare de thon 9.50€

Crémeux avocat, vinaigrette passion, soja, sésame, citron vert, dés de mangue

Burrata (200g) à partager (ou pas) 18.50€

Serrano (Espagne), pesto basilic, tomates, pignons, pain grillé

Caesar 15.00€
salade, tomates, copeaux de parmesan, poulet croustillant (France), croûtons maison, sauce Caesar maison

Salade de chèvre 15.00€
salade, chèvre, tomates, oignons rouges, lard grillé

Salade tataki de thon 15.00€

Salade, vermicelles de riz, tataki de thon maison, cacahuètes, chou chinois, concombres, carottes, sauce soja, sésame, gingembre, coriandre

Salade “Charnegous” 15.00€
salade, tomates, serrano (Espagne), brebis, maïs grillé, pignons, piquillos, lamelles de mignon de porc séché maison (France)

Tartare de Bœuf Charolais au couteau (France) 16.50€
assaisonné, Frites maison et/ou salade

Burger du Divan 18.50€
pain artisanal, salade, tomates, steak de bœuf haché (France,180g),piperade maison, crème chorizo (Espagne)/piquillos, brebis, serrano (Espagne),Frites maison / salade

Filet de bar d'élevage 19.50€
salade de jeunes pousses de la Ferme Dakoté (Landes, 40), aïoli safrané, piperade maison

Cochon de lait cuit basse temperature (Espagne) 22.50€

jus réduit, piperade maison

Pièce du Boucher (UE, 350g) 25€
accompagnée de frites maison et/ou salade

Café Gourmand 7.50€
4 saveurs du moment

Thé Gourmand 8.50€
4 saveurs du moment

Créme Brûlée 8.00€
au café

Verrine framboises du Tursan (Landes, 40) 9.00€
mousse fromage blanc citron vert, crémeux Yuzu, sablé fleur de sel

Choco / Dulcey 9.00€
sablé breton, mousse chocolat Guanaja 70%, coeur praliné, mousse Dulcey, coulis Dulcey

Travers de Porc Prince Noir de Biscaye (Landes, 40) 600g environ (à partager ou pas)

sauce barbecue maison, frites/salade

Salade de linguines à la grecque :

linguines au pesto, tomates, feta, olives, concombres, oignons rouges, pignons, piquillos

Fromage affiné du mois, fermier, au lait cru

Cassolettes 7€ / pce

coeurs de canard

patatas bravas

xistorra

jambon poêlé

chipirons

Planches à partager

Serrano (Espagne)/brebis 12€

Charcuterie 15€

Planche de fromages affinés AOP 15€

Tataki de thon 19€

Tenders de poulet croustillant (France) 20€

Suggestions à partager

Burrata (200g), pesto basilic, serrano (Espagne), pignons, pesto, pain grillé 18.50€

Pièce du Boucher (350g, France) sur planche, frites 25€