Cartes des plats

Entrée :

Velouté de butternut (froid ou chaud) :
pistou d'herbes, noisettes torréfiées, croûtons maison
–OU–
Tataki de Truite des Landes :
à l'asiatique
–OU–
Croque Monsieur Truffé :
pain de mie artisanal, jambon blanc truffé, comté, béchamel à l'huile de truffe

Plat :

Pavé de truite des Landes :
risotto d'épeautre au butternut, shitake, émulsion coco/ citron vert
–OU–
Ris de veau sauce Madère :
gratin dauphinois, carotte glacée
–OU–
Salade Basco/Landaise :
salade, mais grillé, pignons, piquillos, serrano, brebis, lamelles de magret séché maison, foie gras maison 30g

Dessert :

"Kikichoc":
sablé breton, crème pralinée, mousse chocolat au lait, noisettes torréfiées
–OU–
"Jajapple" :
moelleux amande, pommes caramélisées, mousse pomme verte, caramel de pomme, tuile

-OU-

Fromage affiné de chez Cocagne

Velouté de butternut (froid ou chaud) 8€

pistou d'herbes, noisettes torréfiées, croûtons maison

Tataki de Truite des Landes à l'asiatique 9.50€

Croque Monsieur Truffé 9.50€

pain de mie artisanal, jambon truffé, comté, béchamel à l'huile de truffe

Terrine de foie gras maison 12.00€

chutney du moment

Caesar 15.00€
salade, tomates confites, copeaux de parmesan, poulet croustillant, croûtons maison, sauce Caesar maison

Salade Croquetas de Brie 15.00€
salade, brie croustillant, raisins, poires, figues, croûtons maison, lard grillé

Salade Basco/Landaise 15.00€
salade, serrano, brebis, maïs grillé, pignons, piquillos, lamelles de magret séché maison, (supplément foie gras maison 30g= + 6€)

Tartare de Bœuf Charolais au couteau 16.50€
assaisonné, Frites maison et/ou salade

Burger du Divan 18.50€
pain artisanal, salade, tomates confites, steak de bœuf haché landais (180g), comté, oignons frits, sauce sauce au poivre, , Frites maison / salade

Croque Monsieur Truffé 19€

pain de mie artisanal, jambon blanc truffé, comté, béchamel à l'huile de truffe

Pavé de truite des Landes 19.50€
risotto d'épeautre au butternut, shitake, émulsion coco/citron vert

Entrecôte de boeuf VBF (350g) 22.50€
accompagnée de frites maison et/ou salade

Ris de veau sauce Madère 25.00€
gratin dauphinois, carotte glacée

Café Gourmand 7.00€
4 saveurs du moment

Thé Gourmand 8.00€
4 saveurs du moment

Crème brûlée 7.00€
saveur tonka

"Kikichoc" 8.00€
sablé breton, crème pralinée, mousse chocolat au lait, noisettes caramélisées

"Jajaple" 8.00€
moelleux amandes, pommes caramélisées, mousse pomme verte, crémeux yaourt, caramel de pommes, tuile

Magret de Canard des Landes (ferme Jean Sarthe) à se partager (800g) cuit sur l’Os

Sauce aux cèpes et pommes de terre

Sarladaises

(Attente de 30 min)

Risotto d'épeautre au butternut :

butternut rôti, shitake, émulsion coco/citron vert

Fromage affiné du mois, fermier, au lait cru