Cartes des plats

14 février (uniquement le soir)

Entrée
Carpaccio de Saint Jacques, émulsion de bisque de crustacés au lait de coco, noisettes torréfiées

Plat
Magret de canard de la Ferme Jean Sarthe (Landes), sauce foie gras, poêlée de raisins au floc, écrasé de pommes de terre

Dessert
“Mon Chéri ”
Forêt noire revisitée : Mousse chocolat noir, cœur liqueur de cerises, compotée cerises amarena, sablé amandes cacao

Entrées :

Oeuf bio (Landes) Parfait (cuisson 64°c) :
citronnelle, lard grillé, champignons, pain grillé
–OU–
Gravlax de truite des Landes :
beurre citronné maison, pain grillé

Plats :

Filet de truite des Landes :
sauce façon meunière, jeunes pousses de capucine, légumes glacés
–OU–
Côte de veau (250g, France) :
crème de cèpes à l'armagnac de chez Marquestau, gratin de pommes de terre au brebis

Desserts :

Choco / Cacahuète :
mousse chocolat au lait, insert cacahète, crème praliné
–OU–
Entremet exotique :
coco, mangue, passion

Oeuf Bio (Landes) Parfait (cuisson 64°c) 8.50€

réduction vin rouge, citronnelle, lard grillé, champignons, pain grillé

Gravlax de truite des Landes 9.50€

beurre citronné maison, pain grillé

½ Croque Monsieur truffé 9.50€

pain de mie artisanal, béchamel à l'huile de truffe, jambon blanc truffé, salade

Ris de veau grillés (100g, France) 15.00€

jus réduit à l'armagnac, champignons

Caesar 15.00€
salade, tomates confites, copeaux de parmesan, poulet croustillant (France), croûtons maison, sauce Caesar maison

Salade de chèvre 15.00€
salade, chèvre Sainte Maure, tomates confites, oignons rouges, lard grillé, carottes, pommes, noix

Poke Bowl 15.00€

riz acidulé, gravlax de truite maison, pousses d'épinard, carottes, concombres, petits pois, avocat, vinaigrette soja, gingembre

Salade “Charnegous” 15.00€
salade, tomates confites, serrano (Espagne), brebis, maïs grillé, pignons, piquillos, lamelles de mignon de porc séché maison (France)

Buns fromager 15.00€

Buns artisanal, crème au Saint Nectaire, oignons caramélisés, lard grillé, salade

Tartare de Bœuf Charolais au couteau (France) 17.50€
assaisonné, Frites maison et/ou salade

Burger du Divan 19.50€
pain artisanal, steak de bœuf haché (Landes,180g), sauce au poivre, oignons caramélisés, lard grillé, comté, frites maison / salade

Filet de truite des Landes 19.50€
sauce façon meunière, jeunes pousses de capucine, légumes glacés

Côte de veau (250g, France) 21.50€

crème de cèpes à l'Armagnac, gratin de pommes de terre au brebis

Entrecôte (UE, 300g) 25.00€
accompagnée de frites maison et/ou salade

Ris de veau grillés (200g, France) 30.00€

Jus réduit à l'armagnac, champignons, gratin de pommes de terre au brebis

Café Gourmand 8.00€
4 saveurs du moment

Thé Gourmand 9.00€
4 saveurs du moment

Créme Brûlée “Pina Colada” 8.00€
rhum, coco

Choco / cacahuète 9.00€
mousse chocolat au lait, insert cacahuète, crème praliné

Baba à l'Armagnac Marquestau (Landes) 9.00€
crémeux poire, sirop pomme/poire/armagnac, compotée pommes/passion, chantilly, chips de poire

Croque monsieur truffé :

pain de mie artisanal, jambon blanc truffé, béchamel à l'huile de truffe

supplément oeuf bio +1€

Cochon de lait :

Jus d'ail réduit au piment d'espelette, gratin de pommes de terre au brebis

Fromage affiné du mois, fermier, au lait cru

Cassolettes 7€ / pce

Coeurs de canard

Patatas bravas

Xistorra

Jambon poêlé

Rabas

Planches à partager

Serrano (Espagne)/brebis 12€

Charcuterie 15€

Planche de fromages affinés AOP 15€

Gravlax de truite 20€

Tenders de poulet croustillant (France) 20€

Suggestions à partager

Entrecôte (300g, France) sur planche, frites 25€

Buns fromager, oignons caramélisés, lard grillé, salade 15€

Plat du jour 12.90€

viande ou poisson

Entrée du jour + Plat du jour ou Plat du jour+ Dessert du jour 16.90€

Entrée du jour + plat du jour + dessert du jour 19.90€

Steack haché, cordon bleu maison ou nuggets maison frites ou pâtes

+

1 boule de Glace artisanale